葡萄酒配火锅哪家强,
最近大家都在讨论挖掘机技术哪家强？对于我这个吃货，挖掘机技术哪家强不重要，吃火锅选对一款适宜搭配的葡萄酒才是要紧的。笔者家住成都，一个火锅氛围浓郁的城市，这里有数不清的火锅店，数不清的男女吃货，数不清的火锅种类。
搭配火锅的饮料也是五花八门，以王老吉和啤酒为主。那么如何在吃火锅时也展示出你的高逼格呢？葡萄酒是一个不错的选择，试想吃着火锅唱着歌，还喝着葡萄酒，回头率绝对很高。
既然要餐酒搭配，就不能搞拍脑壳决策。本着小心求证大胆实践的精神。我挑选了如下葡萄进行尝试。
挑选的酒的样本容量虽然不够充分，但是都比较有代表性。有Moscato甜型起泡葡萄酒，中等酒体的Chardonnay干白，果味浓郁的Merlot干红，以及重口味的Shiraz
Caber混酿。另外还加入了3不同风味的马利宝预调酒，毕竟吃火锅全喝葡萄酒逼格实在太高，试试预调酒也许更接地气。
火锅搭配葡萄酒，自然得选一个口碑够好的火锅店咯。说到口碑、服务那首屈一指的就是海底捞火锅了。这里是酒友的福音，你不用自带冰桶、香槟杯、白葡萄酒杯、红酒杯，店家一应俱全，服务好的让人感动。不过让人烦躁的是需要排队，可以通过电话或是微信订桌，我通过电话订餐，排队1半小时（汗！）。
要吃最正宗的火锅，就是要吃全牛油锅，据说也是最辣的汤锅。锅中红油翻滚，牛油飘香，毛肚、鸭肠、虾滑、牛肉啥的可劲下。葡萄酒也不能闲着，品鉴顺序先为干型葡萄酒，最后是甜型的。
第一款品鉴的杰卡斯经典霞多丽干白，初品时感觉不是太美好，由于冰镇得不够凉，与高温的菜肴搭配入口后有灼热感，余味回苦，橡木味很突兀。重新冰镇10分钟后，入口比较清爽，无灼热感，橡木味也变淡。
搭配干白葡萄酒心得：尽量选择清爽型的未经过橡木处理的干白葡萄酒，例如：卢瓦尔河的Muscadet，Kabit级别的雷司令，阿尔萨斯的Pinot
Blanc,以及一些新世界的晚栽葡萄酒，猎人谷的Semillon等，也不建议搭配高酸、青草味突出的葡萄酒，像是Chabils以及新西兰的Sauvignon
Blanc就个性太突出了。
第二款品鉴的是杰卡斯经典梅洛干红葡萄酒，入口山楂、樱桃味浓郁，单宁柔和。几乎没有与口中的麻辣产生冲突，不过冰镇5分钟后，再次品鉴余味甘甜。
第三款是杰卡斯经典系列西拉加本纳干红葡萄酒，这款酒是澳洲常见的西拉赤霞珠混酿，也许是澳洲人嫌西拉味道还不够浓郁而调配加入了赤霞珠。纯饮时黑色水果味中伴随着一丝青椒味，单宁饱满，配上火锅感觉单宁加重了麻辣味。
搭配干红葡萄酒心得：由于单宁会加强火锅的麻辣味，建议选用果味浓郁单宁低的葡萄酒。比较推荐：新世界的Merlot，薄若莱大产区酒，意大利的Valpolicella。
第四款搭配的是杰卡斯莫斯卡托桃红葡萄酒，该款酒入口以荔枝、水蜜桃味为主，甘甜爽口，配合着火锅，浓郁的果味丝毫不受干扰，甜酸味充分缓解了辣味。换作Asti和卢瓦尔河谷的甜型起泡葡萄酒也是极好的。
最后搭配的是预调酒，也可以说是懒人版的鸡尾酒。马利宝预调酒是以著名的椰子味朗姆酒Malibu为基酒调配而成，有柠檬，椰子，可乐三种口味。可乐味搭配火锅可以享受椰子的奶香的同时也不失可乐的爽口，非常解辣。椰子味的感觉太甜腻，而柠檬味的感觉酸度又太高。结论最适合火锅的预调酒还是马利宝的可乐味。
小贴士：
火锅麻辣鲜香，味道重，适合比较廉价没有太多个性的葡萄酒。不适合各种昂贵的Grand
Cru、Icewine、贵腐、TBA等，因为火锅的麻、辣、烫会麻木你的舌头，这时候贵酒、便宜酒都一个味。
注意温度，从沸腾的红油中捞出的食物都是很烫的。配酒很容易在口腔产生浓烈的灼烧感。即使是清爽类型的红葡萄酒也推荐冰镇后饮用。
注意酒精度，高酒精度的葡萄酒搭配火锅很容易引起口腔的灼烧感。
最后，葡萄酒配火锅，还可以有哪些精彩搭配，也欢迎大家给我们留言！把你的探索告诉我们！
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