有味秘笈，观看视频，还有福利
??????????????
*留言精选不代表中奖，小编将在3个工作日内选出中奖名单并发出中奖短信，各位宝宝以中奖短信为准哦~
??????????????
都说涮火锅是潮汕人对牛肉的最高礼遇，而潮汕牛肉火锅中的牛肉讲究的是“嫩与韧的平衡”，既要嫩又要有嚼劲，并不是一味的追求入口即化。
在潮汕火锅面前，每个人都可以成为美食家，店家把最好的食材呈现在我们面前，至于怎么涮，美味则把握在我们自己手中。
//
食材是牛肉火锅的灵*
那么刀工就是牛肉的精髓
在二楼的c位有一个明档
切肉师傅就在里边工作
鲜切牛肉对刀工要求非常高
不同部位都有不同刀法
片片肥瘦相间的肥牛
连筋带肉的五花腱
独特劲道的吊龙
柔嫩多汁的肥牛
……
会吃的老饕表示
重点部位一个都不能少
//
一顿火锅吃下来
那种味觉上满足感
可不仅仅局限于酒足饭饱
更多的是认同与理解潮汕人
对“鲜”与本味的追求
??????????????
雪花
38元/份
雪花牛肉，也叫脖仁，“脖”就是脖子，“仁”在潮汕话里是果实、中心的意思，所谓“脖仁”就是牛脖子上那块微微凸起，最经常活动的肉的核心部分。是潮汕人的骄傲，也是牛肉锅中的颜值担当！
“脖仁”的最大特点是肥嫩并且微有嚼头，还有十足的肉香。
雪花在汤中滚上8-10秒即可，嫩滑是它最大的特点。由于它位于脖子附近经常运动，肉质肥瘦相宜形成了漂亮的雪花纹，星星点点地撒在上面，美丽极了。
固定布局工具条上设置固定宽高背景可以设置被包含可以完美对齐背景图和文字以及制作自己的模板
固定布局工具条上设置固定宽高背景可以设置被包含可以完美对齐背景图和文字以及制作自己的模板
YOUWEILAB
.源记
潮牛
雪花肉对牙齿有着微妙的抵抗力和反弹，爽口的脂肪并不油腻，是吃货的心头好。一头牛切出的脖仁往往也只有一两斤，所以这份肥嫩格外珍贵。
五花腱
38元/份
五花腱，是牛的后腿肉，每头*牛上面只有半斤，可以说是非常稀有！切出了金盏花般的五花腱啊，肉筋结合的韧牛肉，没吃到嘴就能想象出来了。
//
油脂和瘦肉间隔分布，口感一流，而且肌肉线条也是非比寻常的性感，喜欢鲜嫩口的同学可以先考虑这个部位。
它的肉质结实不松散，肉片的纹理清晰通透，筋肉分明，非常漂亮。拎起一片丢进锅里，涮8秒开吃！五花腱口感脆弹，肉里包筋，韧劲十足。而且它的蛋白质含量很高，脂肪含量却很低，怕胖的精致女孩也可以放肆吃！
固定布局工具条上设置固定宽高背景可以设置被包含可以完美对齐背景图和文字以及制作自己的模板
固定布局工具条上设置固定宽高背景可以设置被包含可以完美对齐背景图和文字以及制作自己的模板
YOUWEILAB
.源记
潮牛
三起三落间，雪花凝结成剔透的肥油后更加诱人，细嫩的肉质纤维在口腔间飙出丰富肉汁，肥腴的牛油释放出的醇香，则狂奔在味蕾之上，别说话！吃就完事儿啦！
吊龙
32元/份
吊龙是潮汕火锅的经典菜式，牛脊上的一长条肉，因为每头牛、每段肉的脂肪、筋分布不均。每一盘吊龙都不尽相同，成为变化最多端的一道。
TA相比其他部位而言多了一些嚼劲，油花连着嫩牛肉，很值得细细咀嚼品味。
固定布局工具条上设置固定宽高背景可以设置被包含可以完美对齐背景图和文字以及制作自己的模板
固定布局工具条上设置固定宽高背景可以设置被包含可以完美对齐背景图和文字以及制作自己的模板
YOUWEILAB
.源记
潮牛
他们家的吊龙颜色红亮，是看得见的新鲜。肉质均匀，纹理清晰，放入锅中一涮，迅速收缩，看着就垂涎欲滴……
放入口中，肉汁饱满到在嘴里上窜下跳，口感分明，滋味鲜甘持久，让人停不下来~
肥牛
28元/例
鲜切肥牛，又称为肥胼，是牛腹部的夹层肉，肥香肥香的。它自带的那一层厚厚的皮下脂肪，大理石纹般的肉面纹理，清晰可见，光是看着就足以惊心动魄。
锅中涮8-10秒之后的肥胼，嫩嫩的肉带着原野的清新，爽口带嚼劲的脂肪层给这块肉附加了醇厚的牛味，肥而不腻，入口更滑。
固定布局工具条上设置固定宽高背景可以设置被包含可以完美对齐背景图和文字以及制作自己的模板
固定布局工具条上设置固定宽高背景可以设置被包含可以完美对齐背景图和文字以及制作自己的模板
YOUWEILAB
.源记
潮牛
肉质细腻，柔嫩多汁，特有的牛肉味缠绕在舌尖，蘸上调料，塞进嘴里，口腔中瞬间有汤汁炸裂，回味带有丝丝甘甜。
??????????????
手锤熟牛肉丸
32元/份
除了切片的牛肉，剩下的牛肉自然不能浪费。嗜牛的潮汕人把剩余富有韧性的牛肉经过实心铁棍反复捶打，最大程度地保持了牛肉的肌肉纤维。
//
打成肉泥后，手一捏、勺子一勺、放入锅中煮上2、3分钟，就成了“跳高队的种子选手”——肉感紧实、内里汁水丰盈的牛肉丸。
这个外面看起来无常的牛肉丸，从咬下去的第一瞬间就惊讶无比。因为真的真的真的很弹，这才是弹牙，一口咬不开就要弹出去呢！
湿炒牛河
30元/份
平时见惯了粤式的干炒牛河。这道潮汕的湿炒牛河，你一定要尝一尝，看看有什么不一样。干炒牛河靠镬气引诱人，湿炒牛河则靠湿润的芡汁来满足味蕾。而这一个打芡的动作，正是“干湿”之间的最大差别。
湿炒牛河各部分“互不干扰”，所以要保持牛肉的鲜嫩、青菜的嫩脆、河粉的顺滑，三种口感不会互相抢夺风头，让食客感受到层次感，才是湿炒牛河的灵*。
海鲜青瓜焖烙
28元/份
青瓜烙煎得香喷喷，表面上还撒满了花生碎，趁热夹起一块放入口中，唇齿留香~推荐给大家尝尝鲜！吃起来真的丝毫不腻，而且还有清爽的感觉。
白玉牛肉卷
28元/份
//
黑椒铁板牛肉
38元/份
特色烧烤
源记潮牛?营业时间：
11:00-凌晨1:00
??
-转
??